冷冻的水产品也是分很多种类的，各有各的不同，各有各的特点。那么鱼类可以分为：冻鱼片、冻鱼条、无骨鱼、冷冻鱼排。

    冻鱼片的生产过程是怎样的呢？首先要除去鱼鳞、然后将鱼切片、在对鱼片进行整形，把鱼片放进盐水中侵泡。最后包装、冻结、冷藏就可以了。那么放着盐水中侵泡的时候是为了减少解冻时有液汁流出来，也为了让鱼片的表层肌肉紧缩而且结净。而且用盐水浸泡后会增加鱼片的风味。

    冻结的时候要采用平板冻结，要用好的保鲜原料。包装的时候要用塑料的薄膜，可以防止鱼片的干燥和变色。