冷冻食物的特色：

    易于保藏，广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和生果等易腐食物的出产、运送和储藏；养分、便利、清洁、经济；市场需求量大，在发达国家占有重要的位置，在发展中国家发展迅速。

    影响水产冷冻食物质量的要素：

1、材料的质量；2、冻住前后的处置；3、冻住办法；4、产品在储藏、运送、出售等流通过程中所履历的温度和时间。