贝类：采肉后生冻或许煮熟后速冻包装的冷冻食物。

    质料有文蛤、贻贝、牡蛎、杂色蛤、蛏子等。质料贝需求新鲜、色泽正常、无异味、贝体完好，肥满度泥好，无沙。

    生冻贝肉通常需求在渔区剥壳取肉，运送途中注意降温，到工厂后立即用海水或3%盐水漂洗，去碎壳、泥沙等杂质，沥干称重后装盘速冻。脱盘后镀冰衣，塑料袋包装，装箱后放-18℃以下低温冷藏。